揚げ昆布：松ヶ枝屋

●材料

井寒台産日高昆布・・・・適量

揚げ油・・・・・なるべく新しいもの

●作り方　

１・・食べやすい大きさにキッチンばさみで切ります。（昆布は、揚げたら少〜し膨らみます。）
　　　乾き過ぎているよりも少ししんなりしていた方が揚げやすいので、固く絞ったふきんで表面を拭き、
　　　少しだけ湿気を与えます。（水につけると揚げる時にはじけますので危ないです）

２・・油の温度は160℃〜170℃位です。じっくり揚げるかんじです。
鍋に入れたとたんに広がる感じだと、やや温度が高めです。
しつこいようですが、じっくり揚げるかんじです。

３・・昆布の表面に気泡ができて、昆布のふちが茶色くなるかな〜という前に引き上げます。

４・・余熱で茶色くなります。油をしっっっかりきります。

５・・保存は瓶に入れて直射日光のあたらないところをおすすめします。冷蔵庫がおすすめです。

油を使っていますのでお早めにお食べ下さい。
当店の日高昆布で作れば 肉厚なので焦げず、昆布の質がよいので
　　　塩辛くなりません。