あじ煮干しの販売：出汁（だし）に関わる乾物・山陰ならではの乾物を取り扱っています

あじ煮干

境港産のあじの煮干です。

上品ですっきりした甘味の出汁がとれます。

お味噌汁に。また、ラーメン、うどん、素麺つゆなど麺類の出汁にも良く合います。

あまり苦みがないので、はらわたなど取らずにそのまま出汁取りにお使いいただけます。

豆あじ　煮干し豆あじの煮干です。あじの煮干しよりサイズが小さくなります。

鳥取県境港産のあじの煮干しです。
生産にムラがある品で品切れをすると何ヶ月も入荷がない場合があります。

いわゆる煮干しの出汁にしては甘く上品な部類で、イワシのようなプンと来る独自の魚臭さがありません。
（いわしはその分、力強く濃い味が楽しめます）

出汁に甘味が欲しい時に加えて使ったり、また、あじの煮干しのみで使う事もできます。

煮干しは乾物ですので、腐ったりする事はないようなイメージですが、魚を丸ごと煮て干したものです。湿度の高いところなどに置いたままにすると酸化してきます。また、水分が全くないわけではありませんのでカビが出る事もあります。

酸化を止める事はできませんので、そのスピードを出来るだけ抑えるため、当店の煮干しは酸化防止剤にビタミンEを使っています。また、発送までの保管は冷凍庫、または冷蔵庫でしています。

それでも煮干しは少しずつ酸化をしていきます。お届け後もできましたら冷蔵庫での保存をしていただくと酸化の進行がゆっくりになります。