特上浜指定の井寒台（いかんたい）浜産の日高昆布はです。家庭でも使いやすい特上昆布です。
厚みがありますが柔らかく炊けます。
井寒台の日高昆布は出汁もしっかり出ますし、昆布そのものも美味しいのでぜひ丸ごとお使い下さい。
■
日高昆布 １等品
生産地
北海道 井寒台浜産
内容量
100g
価格
840円（消費税込み価格）
ご注文数量
袋
賞味期限
約1年
保存方法
湿気を嫌います。密封容器か瓶に移し冷暗所で保存長期保存する場合は冷蔵庫で保存
▼業務用1kg入りもあります
1kg
6930円（消費税込み価格）
日高昆布 3等品
200g
787円（消費税込み価格）
3465円（消費税込み価格）
日高昆布はやや黄色みのついた出汁がとれます。
煮上がりが早くコシがありますが、厚みがあるのに柔らかいのが特徴です。出汁取りのみではなく、惣菜用としてお薦めです。
本品は日高長切昆布1等合格品です（日高昆布には1〜5等品があります）。 浜は特上浜指定の井寒台浜産のみ取り扱っています。
普通、日高昆布では出汁はあまり取れないと言われますが、井寒台浜産の1等品は別です。しっかり美味しい出汁もとれますし、出汁をとった後の昆布も美味しく食べられます。
おでんに、昆布煮に、大根などとの炊きあわせなどに。
約20cmの昆布(1等品)を水で戻してみました。
長さ約20cm 幅約10cmの
約2時間、水で戻しました。
長さ26cm 幅14cmに戻りました。
厚みは一番厚いところで約2mmです。
朝もやで、他の船が見えないのですが、もう少し沖のほうにたくさんの漁船がいて、昆布漁をしています。
昆布をいっぱいに積んだ船が帰ってきたところです。
浜に昆布を干している様子です。
昆布漁は朝の4時半から5時くらいに、スタートして、10時半くらいまで続きます。完全に暑くなる前に干し終わってしまわないと、その日のうちに乾かないので時間との戦いです。
昆布を干し終わって、船が来るまでの間、ご飯を食べたり、休憩したり・・・。重労働の合間にほっと一息。
手早く干していかないと昆布同士がくっついてしまったり、重なりあった部分があると昆布の乾きが遅くなってしまいす。
午前中に干した昆布を午後3時くらいから集めて、このように束ねて昆布小屋へ運びます。
選葉といって昆布を各等級に分ける作業です。
機械で昆布を押さえて梱包します。
梱包された昆布。さらにこの後、規定通りの昆布かどうか検査があります。
日高昆布 井寒台産
1等品は煮物、出汁取りに。3等品は煮物におすすめです。
長根昆布 井寒台産
昆布水、出汁取り、煮物に。根昆布でありながら丸ごと使えます。
規格外品 日高長切昆布を切り出した時の切れ端。普段使いにおすすめです。
棹前昆布 昆布森産
早く煮え柔らかい。煮崩れない1等品。
羅臼昆布
独特の甘味と香りがある濃厚な出汁。そのまま食べても美味しいです。
真昆布 落部産
上品な甘味、澄んだ出汁。出汁取りに。煮物は不向きです。
削りたての花かつおの味と香は格別です。鰹削り器無料貸出ししています。 → 詳しくはこちらから → 貸出しご利用のお客様の声
本枯れ節 枕崎産
仕上げの形も整えた本枯れ節です
かつお節削り節（本枯節） かつお削り節（荒節）
上品な鰹の風味が楽しめる本枯節、力強い鰹の香りの荒節。
削りたて宗田鰹
うどんやお蕎麦の出汁取りに。
削り粉
鰹、宗田鰹、さば、うるめの削り粉です。やや荒めの粉になります。
鰹削り器 刃にこだわって選びました。
鰹節の削り方
割あご 隠岐産
上品な甘味と独自の旨味のある出汁。煮物、味噌汁など色々な料理に。特に麺類によくあいます。
煮干し 境港産 平子 (まいわし)
煮干し 境港産 (うるめいわし)
コク、甘味のある濃い出汁。
割うるめ 境港産
頭とはらわたを取り割ってあるのですぐ使えます。
あじ煮干し 境港産
あっさりした出汁。ラーメンなどの麺類にも。
たい煮干し 境港産
すっきりと臭みが少ない出汁。鯛飯の出汁にも。
平子（真いわし）の素干し （田作り）
そのままでも美味しく食べられます。
うるめいわしの素干し （田作り）
笹カレイ 境港産
焙ったり、揚げておつまみに。
原木栽培 国産干し椎茸 香信
大きめにザク切りして使う料理に。
原木栽培 国産干し椎茸 香茹（こうこ）
香信とどんこの中間のような干し椎茸。
原木栽培 国産干し椎茸 冬茹（どんこ）
煮物などで1個丸ごとそのまま使う時に。
原木栽培 国産干し椎茸 上バレ
香信がさらに開いた状態。細くスライスして使う場合におすすめです。
幅広 隠岐あらめ
歯ごたえが柔らかいあらめ。ひじき煮のような食べ方が一般的ですが、さっと茹でてサラダにも。
出雲 天然 板わかめ
天然板わかめ。地元では『めのは』とも言います。炊きたてのご飯と一緒に。
十六島岩海苔 （うっぷるいのり）
出雲地方のお雑煮に欠かせない岩海苔で「かもじ海苔」とも言います。12月〜1月の限定販売です。
十六島乾燥岩海苔
十六島岩海苔の乾燥海苔。焙って冷たいお蕎麦の薬味などに。
出雲生干しカレイ
一夜干しをした状態そのままでお届けします。12〜3月限定販売品。お醤油なしでも美味しいホクホクの身です。
出雲お雑煮セット
具は岩海苔だけ。お吸い物仕立てのシンプルなお雑煮です。
出西しょうがの 砂糖漬け
地元特産の出西生姜と砂糖のみを使って作った「しょうがの砂糖漬け」です。
天日干しほたて
北海道産。旨味の強い独特の出汁。和・洋・中、色々な料理に使えます。割れ品なので普段使いに。
丹波篠山 黒大豆
大粒で柔らかくふくよかな黒豆です。
丹波篠山 大納言小豆
大粒で破れにくく、色目が綺麗な小豆です。
甚助 こびきうどん
冷しうどんは特におすすめです。煮込んでもドロドロに煮崩れません
隠岐のそば菓子 かりん
無漂白寒天 茅野産
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お客様の声
朝もやで、他の船が見えないのですが、もう少し沖のほうにたくさんの漁船がいて、昆布漁をしています。
昆布をいっぱいに積んだ船が帰ってきたところです。
浜に昆布を干している様子です。
昆布を干し終わって、船が来るまでの間、ご飯を食べたり、休憩したり・・・。重労働の合間にほっと一息。
手早く干していかないと昆布同士がくっついてしまったり、重なりあった部分があると昆布の乾きが遅くなってしまいす。
選葉といって昆布を各等級に分ける作業です。
機械で昆布を押さえて梱包します。
梱包された昆布。さらにこの後、規定通りの昆布かどうか検査があります。
