粉だしは出汁を取らなくても、簡単に出汁の風味がをお料理に活かせます♪　・・粉だし応用・・

粉だし　作り方

昆布を規格品として同じ長さにまとめるときに出る両端の切れ端を集めました。品質は規格品と同じ、でも規格外なのでお値段はお求めやすくなっています。

すでに、粗い粉状になっているのでミルサーなどにかけると瞬時に粉になります。かつお１００％が自慢です。普通のかつお節を使うのはちょっともったいないですが、これなら素材は同じでお買得です。

煮干しに関してはクズという状態のものは、品質的にもお薦めできません。この商品に関しては普段使いと同じものになります。

香信（こうしん）がさらに開いた状態の椎茸ですので、厚さが薄いため粉だしを作る時に便利です。見た目が悪いため、もっぱら業務用で出回ります。

北海道産の天然物。天日干しのほたて貝柱です。状態が割れているものなのでもっぱら出汁向きです。わずかな量で濃厚で独自の出汁が出ます

※材料となる素材。

※ミルサー・ジューサーミキサー
（フ－ドプロセッサーは不向きです）保存は空き瓶、ジッパー付きのナイロン袋などが使いやすいようです。密封性のあるものを使用します。

ジューサーミキサーがお家で眠っていませんか？はたまたご実家に。手間を考えるとミルサーより、ミキサーのほうが一度にたくさんできます。眠っている道具が大活躍するかもしれません。
ちなみに、上の写真の、ミキサーは我が家の死蔵品でしたが、
この度、復活いたしました。(^_^)／

　※それぞれ、さらさらの粉末にはなりません。どうしても荒い粉状です。
　　また、自然の食品ですので、水やお湯に溶けきる事はありません。　

昆布３センチくらいの角切りにし、フライパンで軽く空炒りしてからミキサーにかけます。（注・フライパンによっては空炒り禁止のものもあります。お使いのフライパンによってはできませんのでご確認下さい）フライパンで空炒りするやり方の他、レンジでチンしても昆布が乾燥してミキサーしやすくなります。昆布の粉だしは特に粒々感が残ります。
かつおそのままの状態でミキサーに。すでに大まかな粉状ですので、すぐに粉だしができます。
煮干し好みで頭、はらわたを取りミキサーにかけます。小さい物はそのままでもかまいません。かける前に空炒りしてから使うと頭があっても苦みが少なくなり、無駄がありません。
椎茸とても大きいので手で割ってからミキサーに。上バレは薄いので、すぐに粉だしができます。
貝柱小さいものはそのままで、大きめのものは縦に裂いてミルサーに。 ※干し貝柱はとても固いため、ミキサーよりもミルサーがおすすめです。	貝柱画像準備中