粉だしは出汁を取らなくても、簡単に出汁の風味がをお料理に活かせます　・・粉だしQ&A・・

質問１
粉末にする一番のメリットは何ですか？

簡単に本格だしがとれること。体にもいいし、料理の味も違います。素材の味が引き出せると思います。 だしくらいは、ちゃんと取りたいけど、でも、めんどうそう、高くつきそう・・という理由で、結局、市販の粉末だしを仕方なく使っている方は、多いと思います。 でも、だしを粉末にすることで、経済的にも助かります。

質問２
では、逆に粉末だからこれは苦手という事は？

溶けきらないので、澄まし汁なんかは、ひと手間かかりそうですね。 でも、私は、うわずみをすくえば、いけるのですが・・

※澄んだだしが必要な場合は紙パックを使うといいですね

質問３
色々あると思いますが一番のお薦めの使い方は何ですか？

お味噌汁。まず、これを、だしからきちんと作りたいと思っているかたは、多いんじゃないですか？ せめて、味噌汁くらいは。。。って。粉だしだをそのまま、入れるだけですからね。

質問４

あえて市販品の『粉だし』を使わないでご自分で作られる訳は何ですか？

体にいいものを、家族に食べてもらいたいから。ほんとうの手作り家庭料理を食べてもらいたい・・・ 実際、おいしいですし・・・。

質問５
顆粒のだしの素のように溶けきらないのですが、それで困った事はありませんか？

子供は、味噌汁をそのまま飲み干すことは、嫌がります。 だから、粉末が沈んでから、すくうようにしてます。沈んだ粉末は、私が健康のために、飲み干してます。

質問６
何日に１度の割合でミルサーを回されますか？

かつこさんも煮干も１袋、一度に、ミキサーにかけます。 昆布は２袋くらい一度にミキサーに・・・干ししいたけも１袋。 それで、早くても、半年に１回くらいです。 多分、もっと、持ちます。だしがよく出るので、長く持ちます。

質問７
粉だしを作るようになったきっかけは？

市販の粉末だしには、塩分が多く、原材料もお粗末なものを使っていると知ってから。 そのくせに、結構、高い。同じ、高いのなら、本物を使いたいと思ったから。 家族の食生活を一気に引き受ける役目として。

質問８
保存はどのようにしていますか？

使いやすい大きさの密閉容器にいれてます。たくさん作って、入りきらなかったものは、ジッパー袋にいれて、冷凍庫へ。 密閉容器にいれたものは、かつおだしは冷蔵庫、煮干は冷凍庫、昆布、干ししいたけは常温保存です。

※冷凍保存が可能なのでまとめて作っておけて便利です。

質問９
普通の状態の乾物でだしをとることもありますか？

鍋料理の昆布。干ししいたけの煮ものもときは、戻しながら、そのだし汁を使います。 だしとりというか。。。　 手作り甘酢には、昆布をそのままいれてます。昆布醤油にも昆布そのままいれてます。

質問１０
粉だしの材料にしている食品を全て教えて下さい。

かつお、昆布、干ししいたけ、煮干、干しえび、干し貝柱。だしとしてではないですが、カットわかめをミキサーにかけて、少し小さい大きさにしてます。 そのまま、味噌汁にいれてもＯＫですし、ご飯に混ぜて、ふりかけとして・・・でがらしかつおと一緒にまぜてもふりかけとして、ＯＫです。