削り立ての宗田鰹節です。ご注文をお受けしてから削り発送します。

削りたて花鰹　土佐清水産宗田節(荒節)

カビ付け前の段階の宗田鰹

■鰹節削り節のページへ

■本節（本枯れ節）ができるまでの流れ

■鰹削り器のページへ

■鰹と昆布の合わせ出汁のページへ

■土佐清水へ製造見学に行きました

● 毎日削っています。

地元の料理屋さんやお蕎麦やさんから注文をもらい、毎日機械で削っています。
刃の調整や研ぎ・削る時に鰹を刃に当てる・削った鰹節を広げる・・等、削り終わるまで人がついていなければいけません。
『機械で削る』と言うとオートマチックなイメージがあるのですが、現実は勝手に削ってくれるというものではなく、人の手がなければ削れません。

削りたて本鰹・花鰹

ご注文を受けてから削り、発送する花かつおです。本枯れ節、荒節どちらもございます。

	削りたて本鰹(本枯れ節) 100g・・735円
	削りたて花鰹(荒節) 100g・・420円

土佐清水産 100g・・420円

かつお荒粉 200g・・525円

ぜひ、一度削りたてを味わってください！

インスタントの顆粒だしの素を疑問を持ちつつ使っている人も少なくないと思います。たしかに手軽ですが、本当の出汁の味を知ったらもう使えません。

体にいいとか悪いとか以前に、味が、香りが違います！！

土佐清水産　寒めじか

宗田鰹（そうだがつお）から作った荒節を削ったものが宗田節です。

濃厚な出汁がとれます。そば等の麺類や、おでん、煮物など濃い出汁が必要な時に最適です。

また蕎麦つゆ作りなどでは、鰹の本枯れ削り節に混ぜて使ったりもします。お好みでどうぞ。高知は土佐清水のものです。

当店の宗田鰹は鰹にするのに最適な1月にとれた鰹を使用しています。この頃とれた宗田鰹は香りも味も特に強いです。製造元にお願いし、粉になりにくい小型の魚を選んでもらっています。

うどんや蕎麦の出汁用に厚削りの対応もしています。

宗田荒節

■削りたて宗田荒節　（宗田削り節・アルミ袋入り） （薄削り・厚削り） 　※薄削りが一般的な鰹節の状態です。 ■鰹節製造地　高知県土佐清水 ■100g　420円　 （消費税込み価格） 　数量 袋

▼業務用1kg入りもございます。こちらはビニールの袋での梱包です。