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■本節（本枯れ節）ができるまでの流れ
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● 本枯れ節とは
カビ付けをしているので旨味と鰹独自の香りが増します。カビ付け工程が入るので価格は倍になりますが、それほどの価値はある品です。
● 荒節とは
カビ付けをしていないので力強い香りが残っています。お味噌汁の出汁用にはこちらがお薦めです。もちろんそのまま食べても美味しいです。カビ付けの工程をしないのでお求めやすいお値段です。
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本枯れ節
100g当・・472円
1本約200g〜350g
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本枯れ節(業務用)
100g当・・367円
1本約200g〜350g
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● 本枯れ節
 仕上げの形も整えたキズの無い本枯れ節です。
カビ付けは3回です。
鰹を3枚におろした背中の部分が雄節（左の画像の右側のもの）,腹の部分が雌節（左の画像の左側のもの）です。
本節の重さよりやや少ない量の削り節が出来ます。
（粉も出るため、200gの本節で200gぴったりの削り節は削れません）
お料理にもよりますが、一般的な出汁として使用する場合、200gの削り節で約6リットル程度の出汁が取れます。
■商品名：本枯れ節
■製造地 鹿児島県 枕崎
■100g当たり 472円
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■サイズ違いをご注文される場合 →
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● 本節（本枯れ節・業務用）
本枯れ節の業務用です。カビ付けは３回です。
ところどころキズが入っています。その部分を削ると粉になりやすいのが難点ですが、お買得です。出来上がる前の時点でキズのあるものが外されます。これを業務用として仕入れています。
■商品名：本枯れ節（業務用）
■製造地 鹿児島県 枕崎
■100g当たり 367円
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