お客様の声出雲のお雑煮セット
出雲のお雑煮セットです。
出雲のお雑煮は鰹と昆布の合わせ出汁に塩で味付けし、薄口醤油で風味付けしたお吸い物仕立て。
海苔の香りが引き立つ上品なお出汁のとてもシンプルなお雑煮です。
※出雲の中でも地区によっては小豆雑煮などもあります。
--- 2011年度 予約注文受付中 ! ----
出雲のお雑煮について
鰹と昆布の合わせ出汁に塩で味付けをし、薄口醤油で風味付け。そこへ丸餅を煮たものを入れます。具（薬味）には香り高い十六島岩海苔。
後はそれぞれの家庭で違いますが、我が家の場合はセリが入るくらいです。岩海苔だけという家もたくさんあります。かなりシンプルなお雑煮です。
野菜などの大きな実は入りませんし、お肉やお魚なども使いません。岩海苔の香りと上品な出汁の風味がしみじみと味わい深いお雑煮です。
県外から帰って、出雲でお正月を迎える人には懐かしいお雑煮ですが、県外からやってきた人にはちょっと物足りないお雑煮かもしれません。島根は東西にとても長いので県内でもお雑煮状況は違っているようです。このシンプルなお雑煮は主に東部に多く見られるもののようです。
また広島県との島根県の県境付近でもこの岩海苔のお雑煮を食べている地域があるようです。逆に島根で広島風のブリのお雑煮を食べている地域もあります。
また、出雲では澄まし仕立ての岩海苔のお雑煮の他に小豆を入れた小豆雑煮などがあります。
●当店の出雲のお雑煮セットについて
出汁の材料から島根仁多産のお餅など厳選しました。
お届けは出雲のお雑煮になくてはならない十六島（うっぷるい）海苔の入荷に合わせてとなります。
※十六島（うっぷるい）海苔の入荷は例年12月20日以降を予定としておりますが、気象状況などで入荷が無い場合があります。その場合は大変申し訳ございませんが販売中止となります。ご了承下さいませ。
●出雲のお雑煮セット 商品内容
■十六島（うっぷるい）岩海苔 15gx1
出雲地方のお雑煮は昆布と鰹の出汁に醤油で味付けをし、お餅と岩海苔の入ったとてもシンプルなもの。そのお雑煮に欠かせないのが、この十六島（うっぷるい）海苔です。『かもじ海苔』とも呼ばれるこの岩海苔。お餅と同じくらいお雑煮に欠かせません。
十六島海苔は熱を加えるとさらに香りが出ますが、鍋で煮立てるのではなく、食べる直前のアツアツのお雑煮にほんの少しを入れるだけ。お椀の中でぱ〜っと海苔が細く広がり、同時に磯の香りも広がります。
■仁多 きねつき餅 860g（約20個・丸餅）x2
お雑煮にする時は別鍋で煮てからお出汁に入れると、出汁が濁らず綺麗です。
■青きなこ60gx1
地元島根県邑智郡邑南町で作ったきな粉です。国産の青大豆が原料なので、香りも良く、きれいなうぐいす色をしています。きなこ餅にどうぞ。青きな粉特有の色と香りが変わらないようアルミの袋入りです。
■削り立て鰹節（荒節）100gx1
お雑煮の出汁取りに欠かせません。発送日当日に削りますので風味が違います。鰹節の美味しさは何といっても削り立てです。鰹節の大敵である光を通さないアルミの袋に入れてお届けします。もちろん、その他の色々なお料理にもお使いいただけます。
■羅臼昆布3等品 50gx1
3等品は1等検品で幅が足りなかったりしたものです。厚さも1等品にくらべやや薄いですが、ご家庭用でお使いいただくのには充分美味しい出汁が味わえます。
柔らかい昆布なので出汁をとった後の昆布も美味しく食べられます。独特の甘味と香りがあり濃厚な味です。鰹節と合わせた「合わせだし」で旨味たっぷりの美味しい出汁ができあがります。
