隠岐あらめの製造現場を見学。隠岐あらめは、島根県隠岐ノ島で採れる幅広で柔らかいあらめです。あらめの天日干しの様子です。

幅広 隠岐あらめ
50g・・262円
100g・・493円

十六島海苔（うっぷるいのり）
15g・・1365円

出雲名産 板わかめ
40g・・880円

期間限定販売
（12〜3月）
干しカレイ
1kg・・3832円
(約8〜12枚入り)

隠岐あらめ製造の見学に行ってきました。

隠岐あらめを天日干ししているところです

当店のあらめは天日干しにこだわっています。

1回めの乾燥です。

海から刈られたあらめ（原藻）は、『はでば』という干場で1度乾燥させます。
美味しいあらめが採れる4月から6月半ばまでの間に、
1年分の原藻を刈って下処理をしておきます。

いわゆる素干しの状態にします。

雨の日の場合は室内の『はでば』に引っ掛けて乾燥させます。
画像は室内の『はでば』です。

海水へ漬けます

素干ししたあらめはネットに入れ、渋抜きのため、もう一度海水に浸けます。

丸１日漬けて渋抜きが完了です。

釜茹でをします

海水から引き上げたら、釜で1日中茹でます。
この作業をしっかりすると渋みのない柔らかいあらめが出来ます。

仕上げ乾燥

茹であがったあらめを仕上げ乾燥させます。

天日干しにして乾いたら完成です。

あらめはひじき煮のようにして炒め煮にして食べますが、海藻サラダなどにもおすすめです。