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出汁(だし)に関わる乾物。鰹節(本節・荒節・宗田鰹)、昆布(日高・羅臼)、煮干し(平子・うるめ・あじ・飛魚)など。美味しい出汁に関する事なら! |
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松ヶ枝屋 e-dashi.com出汁(だし)に関わる乾物・山陰ならではの乾物を取り扱っています。 毎日の食事作りの為に上質でありながら、お求めやすい乾物を探し、お届けしています(^^) 新着情報>>削り節の販売について(8/6) 知りたい商品の入荷をお知らせ(不定期)いたします。
今までにお届けした国 イギリス、アメリカ、中国、
出汁は料理の基本です自分で作る粉だし
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いらっしゃいませ(^^)
当店の運営は私達がしています。


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当店のあご煮干しは、新鮮なあごを3枚におろした状態(割った状態)で煮干しにしますので、出来上がったものを「割りあご」と呼んでいます。 頭もはらわたも取り除いてあるので、内臓の脂分がなく酸化しにくい煮干しです。また、出汁も濁らず苦味もありません。 |
割りあご(飛魚の煮干し)
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井寒台浜 日高昆布特上浜に指定されている井寒台浜の日高昆布です。
昆布森浜 棹前昆布煮上がりの早い早煮昆布ですが、加工のしてある早煮昆布とは違い煮崩れません。
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出汁(だし)昆布羅臼昆布、真昆布など出し取り用の昆布です。 羅臼は柔らかいので食べても美味しい。
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● 削り立てを味わうなんてプロの世界?いえ、昔は誰もが普通に食べていました。削り立ての風味の違いは誰もがわかる美味しさです。
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枕崎産 本枯れ節
かつお削り器かつお削り器は刃が命!
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●そばだしなどに厚削りにも対応します。 |
削りたて本鰹・花鰹ご注文を受けてから削り、発送する花かつおです。スーパーの鰹節では味わえない香と旨味をどうぞ。 ※夏期の間は実店舗販売のみといたします。
土佐清水産 宗田節カビ付け前の荒節(鰹・宗田)です。 ※夏期の間は実店舗販売のみといたします。
かつおの荒粉鰹100%なので、風味が違います。
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山陰の煮干し山陰は境港で揚がった新鮮なイワシやアジで作った煮干です。あごの煮干は島根・隠岐産です。
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山陰の素干し山陰で揚がったいわしの素干しです。この時期はおせち用の田作りにとお求めになられる方が多いのですが、ぜひそのままでも食べてみて下さい。苦味が少なく食べやすいです。
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●椎茸は煮物だけではありません。 お薦めは焼き椎茸。戻した椎茸をこんがりとバターで焼いて、お醤油少々をたらり・・。生椎茸にはない風味があります。上質のお塩なんかが手に入ったら、塩バター味もイケます。 |
国産原木椎茸国産原木栽培の椎茸です。
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山陰の乾物(季節限定品)山陰の特選乾物です。
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いらっしゃいませ〜 (^^)
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その他の乾物松ヶ枝屋 自慢の乾物です。
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