出汁(だし)に関わる乾物の販売 : 松ヶ枝屋

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登場! 乾物ばあちゃん

全国にちらばる乾物ばあちゃんがいます。 時に、本にもネットにも載っていないような貴重で、 そして不思議な乾物の知識を持つおばあちゃん達・・・。 『登場!乾物ばあちゃん』のカテゴリでは、 そんなおばあちゃんたちのつぶやきを載せていきます。

December 26, 2004

あごの煮干

あごの煮干を買って下さったお客様。おばあちゃんにお土産だとか。
後日感想を聞いてみたら・・・

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ばあちゃんが「このまま食ってみろ、食ってみろ!」と
小皿にのったあごの煮干をうれしげに突き出すので、食べて見ました。

とってもおいしかったです!臭みがぜんぜんないし、骨も食べられるし。

ばあちゃんも、
「こりゃ、そのまま食ってもうまいからほんまにええもんじゃ!」
と喜んでました。

僕も、あごの煮干がこんなに香ばしくておいしいとは思っても見なかったので、
ちょこっともらって、出汁をとることにしました。

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どうやらそのまま食べていただいたようです。
頭とはらわたを取り除いてあるので、カラッカラに乾いているため
確かにポリポリと食べやすいです。
#ただ小骨には注意が必要です・・・

おかげさまで、このあごの煮干、1kg入りは品切れ、
250g入りも残り20袋程度となりました。
来年の新物の時期である6〜7月までは入荷がありません。

本当にたくさんの方にお買い上げいただきましたm(_ _)m

投稿者 matugaeya : 04:37 PM | コメント (0)
December 12, 2004

米の虫

友達のおばあちゃんが、米の中にいる虫の取り方を友達に教えてくれたそうです。

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お米を洗っていたら、大量の虫が流れ出てきました!(゜o゜)
#3mm〜5mmの蛾の幼虫?

おげーと思って、もう、残っている米も食いたくねぇ!と思い、
残っていた5kgの米も袋ごと捨てようと、思案していたところ・・

ばあちゃん 「何?捨てるなんてとんでもない!虫を追い出せばええんじゃ!」
友達    「え〜。気持ち悪いから捨てようかと・・」
ばあちゃん 「お百姓がこんだけの量を作るのに、どんだけ大変か〜!
       ようもようも(よくもそんなことを言うの〜という意味)!」
ばあちゃん 「戦時中なんぞ、白米なんか食べれんかったんぞ〜!・・云々・・
       最近の若いもんは、虫ごときで・・云々・・」
  
そして、ばあちゃんは、「ござ」を持ってきて、広げたござの上に米を
平らに広げていきました。

どうやら、天日干しにすると、虫は逃げるそうです。
その後、ざるで米を振ると、虫だけ落ちて、米が残るということだそうで。

へえ、虫の予防法は数あれど、虫がついた後は知らんかったと、
年寄りの知恵袋に感心しました。

けどね、腕を左へ右へとざっざと米を広げて、虫を取るばあちゃんですが、
目が悪いので、結構虫をつぶしていて、それが米の中に・・

友達    「ばあちゃん、手が早いわ!虫とるけぇ、まってや!」
ばあちゃん 「大丈夫じゃ!大丈夫じゃ!」

・・な、何が?
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もちろん友達はお米を捨てずにすんだそうです。

投稿者 matugaeya : 07:33 PM | コメント (2)
December 02, 2004

棒たら

全国にちらばる乾物ばあちゃんがいます。
時に、本にもネットにも載っていないような、貴重で、そして不思議な
乾物の知識を持つおばあちゃん達・・・。
『登場!乾物ばあちゃん』のカテゴリでは、
そんなおばあちゃんたちのつぶやきを載せていきます。

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北海道から届くうちの店内にある『棒たら』。
じっっっっくり戻し、甘辛く炊くのが食べ方と思いきや・・・

息子     「これって、昔おやつとして食ってたよな?」
母      「あら、たらじゃない。そうそう、食べてた食べてた!」
息子     「確か、あぶって食べてたよな?」
母      「そうそう、さっとあぶって食べてたよ?」
息子     「でも、これ、少し小さいし、めちゃ固くないか?昔もこんなだった?」
母      「ばあちゃんからもらってたからね。聞いてみよか。」 

母      「母さん、昔、たらをもらっとったろう。あれ、どうやって食べた?」
ばあちゃん  「ありゃ、珍しいもん持って来たのぅ。たらか。」
        「こりゃ、あれじゃ、あぶって食べとったで!」
息子     「やっぱりか!」 
母      「このまんまあぶるんじゃなかろう?」
ばあちゃん  「そうでぇ。まずな、叩きあげるんじゃ!」

●たらをあぶるまでの過程

1.鉄製のかなづちを用意する 
  #じいさん曰く、木づちじゃつまらん!

2.きれいな石を用意する

3.石の上にたらを置き、かなづちで叩きあげる!
  #じいさん曰く、強く叩きゃええってもんでもない。
  #ばあさん曰く、コンクリの上じゃダメじゃ!

4.たらがほぐれる・・自然に皮がはげる。

5.身をほぐす

6.火でさっとあぶる (海苔をあぶる感じ)

7.食べる!

ばあちゃん 「するめみたいなもんじゃ!」

ん〜。ワイルドというか、原始的というか・・コツは『叩き』のようです。

投稿者 matugaeya : 11:32 AM | コメント (0)


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