出汁（だし）に関わる乾物の販売 : 松ヶ枝屋

夏場の削り節の保存について

乾物は保存食だからカビなどが生える事はないように
思われがちですが、適度な水分が残っているからこそ
削れる鰹節。わずかではありますが水分があります。

逆に水分のない鰹節は削れず粉になりやすく
削りの作業ができなくなります。

削り節の中でも特に厚削りはしっとりとしていて
普通の薄削りに比べ水分が含まれていますので、
この暑さの中、冷蔵庫などに入れておかないと
カビの原因になります。

特にこの夏の暑さ(^^;;

梅雨と夏場の時期はお手元に届いた削り節、鰹の粉は
冷凍庫か冷蔵庫での保存をお願いいたします。

同じように煮干しも魚を干したもの。
大げさに言えば水分がとても少ない干物と考えていただき
夏場の保存はどうぞご注意いただきたいと思います。

本枯れ節一部品切れ

ここ数ヶ月で注文がグンと増えている『本枯れ節』。

現在、本枯れ節SとM、本枯れ節業務用MとLLが
品切れとなってしまいました。大変申し訳ございません。

今月に入ってからの注文のうち20件近くが
本枯れ節を含んだご注文です。

恥ずかしながら・・・
「なぜ急に本枯れ節のご注文が増えたのか」が
わかっておりません(^^;;

とある知り合いは「おせん」のドラマの
最終回で本枯れ節が出たからでは？と、
言ってくれましたが、売れ出したのは
最終回前からなので・・・。

今までは削ったものがよく出ていましたが、
日によっては本枯れ節の削っていないものの
ご注文が多い日もあるようになりました。

当店としましては製造者さんのためにも
1本でも多くお客様へお届けできるようにと
常日頃思っておりますので、理由はわかりませんが
本枯れ節のご注文、本当にありがたいです。

引き続き『本枯れ節』をよろしくお願いいたします。

割りあご(飛魚の煮干し)入荷

あごの煮干し（飛魚の煮干し）、
６月中に入荷予定だったですが、
予定より遅れ本日7月1日に入荷いたします。

入荷をしましたら、まずはご予約をいただいている
お客様へ発送をさせていただきます。

本日1日〜明日2日ご注文のお客様は
7月3日以降の発送手配となりますので
ご了承下さいませ。

2008年新もの割あごの値上げについて

本日、あごの煮干しの製造者さんより値上げの連絡が入りました。

まず、漁をする際の燃料の値上げにより、
煮干しの原料である飛魚が値上がりしました。
そして、加工の際の乾燥機などの燃料の値上がりもあり、
今までの価格では製造者さんに利益が残らないため
仕入れ価格の値上げとなりました。

それに伴い、当店の小売価格も上げなければいけない
状況になってしまいました。
値上げ、値上げの話ばかりのこの頃なので、
こうして商品の値上げのご案内をするのは本当に
申し訳ない気持ちでいっぱいです。

国産で手間のかかったいい品は、仕入れの時に
「たくさん買うから安くして」というやり方は
あまり通用しません。
それをした途端にどんどんおかしな方向へ行ってしまいます。

製造者さんの心苦しそうな値上げの電話に
「今のままでの値段で何とか」と言ってしまえば
製造をやめますと言われてしまう・・そんな状況です。

価格が上がっても魚を採る人、製造する人、
そして売っている当店も利益が多くなるわけではありません。

今までの価格では利益をほとんど出せない状況ですので
大変申し訳ございませんが6月20日以降のご注文より
新価格にて販売をさせていただきます。

今日の値上げの連絡前に、すでに新物の割りあごには
以前の価格のままで多くのご予約をいただいております。
6月20日ご予約分までは今までの価格で販売いたします。

今回の値上がりはかなり大きいですので、
お詫びの気持ちも込め20日ご予約分までではありますが
現価格にてお受けいたします。

▼割りあご価格変更について

250g　現価格　1,575円　6月21日より1,725円
1kg　 現価格　5,250円　6月21日より5,750円

ご予約分、お送りするのはもちろん新物の割あごとなります。
なにとぞよろしくお願いいたします。

HPのリニューアル

HPのリニューアル作業をしていますが。

世の中にはHP制作がお仕事の人もいるわけですから
そりゃ、そんな簡単に思い描いたようなものが
できるとは思ってはいませんが・・・
出来なさすぎじゃないか？と思う今日この頃です。

HP制作会社さんに頼んだとしても
そのコンテンツというかテキストは私が
作らなければいけないわけですから、
見た目を気にしなければできるはずなのに。

何か、足りないですよ。ダメですよ。
自分がそう思うからきっと誰もがそう思うはずです。

しかし、納得の大完成を経てアップなんて事は
未来永劫なさそうなので、とりあえず、
そのうちひっそりとアップする事になるのだと思います。

でも、そこから、アップしたその時点から、
また手直ししていきますので許して下さい。

いやらしい根回しのような言い訳ブログでした・・。