出汁（だし）に関わる乾物の販売 : 松ヶ枝屋

夏場の削り節の保存について

乾物は保存食だからカビなどが生える事はないように
思われがちですが、適度な水分が残っているからこそ
削れる鰹節。わずかではありますが水分があります。

逆に水分のない鰹節は削れず粉になりやすく
削りの作業ができなくなります。

削り節の中でも特に厚削りはしっとりとしていて
普通の薄削りに比べ水分が含まれていますので、
この暑さの中、冷蔵庫などに入れておかないと
カビの原因になります。

特にこの夏の暑さ(^^;;

梅雨と夏場の時期はお手元に届いた削り節、鰹の粉は
冷凍庫か冷蔵庫での保存をお願いいたします。

同じように煮干しも魚を干したもの。
大げさに言えば水分がとても少ない干物と考えていただき
夏場の保存はどうぞご注意いただきたいと思います。