出汁（だし）に関わる乾物の販売 : 松ヶ枝屋

昨日の記事の○○飯

昨日のとろろ昆布のお吸い物、私の友達は今日は出汁を取って本格的なお吸い物にした模様。

詳しくは店番・のりこさんのところでお確かめ下さい。

でも、出汁を取ろう！と、言ってる私が言うのもなんだけど、とろろ昆布のお吸い物は、
アツアツのお湯をじゃーーーーっで、作れるのが何より魅力なので、出汁をわざわざとるのは邪道かも。
＃なんて勝手な

さて、昨日・・

「店番・のりこさんちの極淡醤油「昔づくり」を使います。
普通の薄口醤油よりもっと色のついていない『淡口』です。

この醤油、実は・・・松江の料亭で有名な○○飯にも使われてるとか！
書いていいのかどうか不明なので伏せ字にしてしまいました。
のりこしゃんの許可がでれば公表、NG の場合は文章ごと削除します・・(^_^;)」

と、書いてた○○飯に書いてもいいよのお返事をもらいました。
○○飯とは、松江の料亭でおなじみ鯛めし（「○めし」が正しいですね）です。

このお醤油本当に色がついてません。でも白だしとは違います。
だって醤油で出汁は入ってませんから。色をつけたくないお料理にはもう絶対お薦め。