出汁（だし）に関わる乾物の販売 : 松ヶ枝屋

棒たら

全国にちらばる乾物ばあちゃんがいます。
時に、本にもネットにも載っていないような、貴重で、そして不思議な
乾物の知識を持つおばあちゃん達・・・。
『登場！乾物ばあちゃん』のカテゴリでは、
そんなおばあちゃんたちのつぶやきを載せていきます。

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北海道から届くうちの店内にある『棒たら』。
じっっっっくり戻し、甘辛く炊くのが食べ方と思いきや・・・

息子　　　　　「これって、昔おやつとして食ってたよな？」
母　　　　　　「あら、たらじゃない。そうそう、食べてた食べてた！」
息子　　　　　「確か、あぶって食べてたよな？」
母　　　　　　「そうそう、さっとあぶって食べてたよ？」
息子　　　　　「でも、これ、少し小さいし、めちゃ固くないか？昔もこんなだった？」
母　　　　　　「ばあちゃんからもらってたからね。聞いてみよか。」　

母　　　　　　「母さん、昔、たらをもらっとったろう。あれ、どうやって食べた？」
ばあちゃん　　「ありゃ、珍しいもん持って来たのぅ。たらか。」
　　　　　　　 「こりゃ、あれじゃ、あぶって食べとったで！」
息子　　　　　「やっぱりか！」　
母　　　　　　「このまんまあぶるんじゃなかろう？」
ばあちゃん　　「そうでぇ。まずな、叩きあげるんじゃ！」

●たらをあぶるまでの過程

１．鉄製のかなづちを用意する　
　　＃じいさん曰く、木づちじゃつまらん！

２．きれいな石を用意する

３．石の上にたらを置き、かなづちで叩きあげる！
　　＃じいさん曰く、強く叩きゃええってもんでもない。
　　＃ばあさん曰く、コンクリの上じゃダメじゃ！

４．たらがほぐれる・・自然に皮がはげる。

５．身をほぐす

６．火でさっとあぶる　（海苔をあぶる感じ）

７．食べる！

ばあちゃん　「するめみたいなもんじゃ！」

ん〜。ワイルドというか、原始的というか・・コツは『叩き』のようです。